Beijing Beer Can Chicken – prisbelönt kyckling från Grill-SM

Här kommer receptet på den kyckling vi gjorde i kvalet till Grill-SM.

Den fick juryn att gå ner på knä och hylla oss samtidigt som de skrek efter mer. Helt ärligt kan jag säga att den är så otroligt god.

Jag har gjort den några gånger och känner samma sak varje gång. Många har efterfrågat receptet och nu är tävlingen över, så här kommer det.

Hemligheten här är de färskmalna kryddorna, så fuska inte med detta.

Till kycklingen finns vår temperaturguide för fågel.

Asian five spice

Börja med att göra en Asian five spice-kryddmix. Den finns att köpa i välsorterade butiker, men gå inte i den fällan utan gör den själv. Det blir mycket bättre.

Innan du gör något lägger du körsbärsflis i blöt.

Lägg alla kryddorna i en kryddkvarn och mal tills du har en fin kryddblandning.

Nu behöver du

• 1 hel kyckling, minst 1,5 kg
• 1 valfri öl, 33 cl burk
• 2 msk soja
• 2 msk sherrylagrad whisky eller sherry – vanlig whisky går också bra
• 2 msk honung
• 1 msk sesamolja
• 1 stjärnanis
• 1 kanelstång
• 2 finhackade salladslökar
• 1 bit ingefära
• 1 krossad vitlöksklyfta
• olivolja
• rökved körsbär

Drick ur halva ölen och lägg i alla ingredienser i ölburken.

Rub

• 1 msk gourmetsalt
• 1 msk farinsocker
• 2 msk Asian five spice
• 1 tsk nymald svartpeppar

Servering

Servera som vanligt med valfria tillbehör. Varför inte ris och jordnötssås?