Memphis Style Pulled Pork

Här kommer nästa typ av pulled pork.

Denna gång från Memphis, som är ett av dom 4 stora grilldistrikten i USA.
Memphis style BBQ är ofta kända för sin ribs, samt för sin pulled pork.

Oftast är recepten härifrån något mer kryddstaka än andra distrikt.

Här kommer receptet på en klassisk Memphis Style Pulled Pork

Rub

2 msk paprika
1 msk salt
1 msk lökpulver
2 tsk färsk svartpeppar
1 1/2 tsk cayennepeppar

Finishingsås

5 dl ketchup
2 dl hackad lök
2,5 dl rödvinsvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
3/4 dl senap
3/4 dl farinsocker
1/2 tsk Blair´s megadeath (eller annan riktigt stark sås)

Denna sås slår du på köttet när du rivit isär det, för att få lite ”blötare” Pulled pork.

I övrigt kör du köttet på låg värme med mycket rök, tills det nått 95 grader i innertemperatur.

Övriga recept på Pulled Pork

Pulled Pork på riktigt

North Carolina Pulled Pork

about the author: Björn Mineur

Chefredaktör för BBQLovers.se med ett brinnande intresse för grillning och BBQ. Arbetar som demonstratör för Weber samt grilla så fort tillfälle ges.