Gör så här:

Gör en ölbrine (en form av lag som kycklingen får bada i i ca ett dygn)

• 3 burkar öl (33 cl)
• 1 l vatten
• 1,5 dl grovsalt 1,5 dl brunt socker

Rör om ordentligt, så salt och socker löser upp sig.
Låt kycklingen ligga i lagen i kylen under ca 1 dygn.

Gör i ordning rubben:

• 2 msk chilipulver
• 2 msk chiliflakes
• 2 msk lökpulver
• 2 msk senapspulver
• 2 msk spiskummin
• 2 msk paprikapulver
• 2 msk persilja
• 2 msk curry
• 2 msk salt

Lägg kycklingen på en skärbräda. Om du använder hel kyckling: Klipp upp längs bröstbenet, vik ut och platta till den med kraft. Pensla på olja och rubba den.

Blanda lite av rubben i smör som är rumstempererat.
Lägg sedan i frysen en stund, så du enkelt kan skära skivor av smöret
Pressa in ett finger under skinnet på bröstfiléerna och lossa försiktigt.

Lägg in skivat smör under skinnet.

Gör i ordning glazen:

• 1 dl olivolja
• lite smält smör
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 msk socker
• 1 mycket finhackad chili (när du hackar chili, hacka två extra och spara till serveringen)
• 0,5 msk paprikapulver

Gör i ordningen grillen enligt 50/50-metoden
Slå in två tegelstenar i folie.

Grilla kycklingen direkt, med skinnsidan uppåt.

lägg på tegelstenarna på kycklingen

och låt den ligga i ca 10 minuter, sedan flytar du äver den till den svala delen av grillen.

Försök få en temperatur på ca 150 grader i grillen.

låt kycklingen grilla indirekt fortfarande med skinnsidan uppåt i ca 1 timme, eller tills kycklingen fått fin färg.

pensla kycklingen med glaze undefär varje kvart.

När kycklingen är klar sprider du över resterande chili.