Revben hör julen till, men jag tycker inte att de måste vara kokta eller ugnsbakade. De här glögglazade spareribsen får en tydlig julprofil med muscovado, senap, ingefära, kryddnejlika, apelsin, kanel och glögg.
Jag använder ingen rökved här. Jag vill låta julkryddorna och glazen ta huvudrollen.
Vill du jämföra med fler varianter finns våra samlade ribsrecept.
Ingredienser
Förbered ribsen
Blanda muscovado, senapspulver, kryddnejlika och ingefära.
Trimma ribsen och ta bort membranet på bensidan. Rubba ordentligt och låt kryddorna sätta sig i kylskåp några timmar.
Gör glazen
Blanda apelsin- och citronskal, apelsinjuice, glögg, muscovado, kryddpeppar och kanel i en liten kastrull.
Värm försiktigt tills sockret löst sig och smakerna gått ihop. Sila och låt svalna.
Grilla low & slow
Kör indirekt runt 110–125 °C. På klotgrill fungerar snakemetoden fint.
Lägg ribsen indirekt och låt dem gå tills de börjar bli möra och har fått fin färg.
Glaza mot slutet
Pensla inte med glazen för tidigt. Den innehåller mycket socker och kan brännas.
När ribsen börjar närma sig färdiga penslar du ett tunt lager glaze, låter det sätta sig och upprepar ett par gånger.
Vill du ha mer yta kan du höja värmen försiktigt på slutet, men håll koll hela tiden.
När är de klara?
Ribsen ska böja sig fint och köttet ska ha dragit sig tillbaka från benen. Jag vill ha dem möra men inte fullständigt sönderkokta.
Servera på julbordet
Skär upp mellan benen och servera varma eller ljumna. De fungerar väldigt bra som ett lite rökigare alternativ till klassiska julrevben.
Glögg i glaset är frivilligt. Glögg på ribsen är betydligt svårare att argumentera emot.
Såg jävligt gott ut, ska pröva imorgon!