Personligen trodde jag redan 2014 att brisket, eller oxbringa som vi säger i Sverige, skulle bli nästa stora grillgrej.
Detta är den ultimata BBQ-utmaningen. Brisket är en riktig långkörare och behöver kanske även längre tid än pulled pork. Dessutom är det fantastiskt gott om man får till det på rätt sätt.
De olika grilldistrikten i USA vill ha sina briskets på olika vis. Detta är en blandning av Texas-style och Kansas City-style brisket och får man till det blir den verkligen grym.
Recept: Smoke-La-Homa Brisket – Texas/Kansas City-inspirerad brisket
- Metod Rökning / low & slow
- Grilltemp ca 100–125 °C
- Innertemp ca 75 °C
- Rökved ek, pecan, hickory
Du behöver
6 ingredienserGör så här
17 stegTill rubben
- 0,75 dl paprikapulver
- 3 msk vitlökspulver
- 3 msk sellerisalt
- 2 msk kosher salt, salt utan jod
- 2 msk brunt socker
- 2 msk spiskummin
- 2 msk chilipulver
- 1 msk strösocker
- 1 msk oregano
- 1 msk nymald svartpeppar
- 1 msk vitpeppar
- 2 tsk cayennepeppar
Till moppsåsen
- 5 dl äppeljuice
- 1,5 dl äppelcidervinäger
- 0,5 msk kosher salt
- 2 dl BBQ-sås – välj din favorit
(Visited 14 981 times, 1 visits today)
Syrran sitter i Dallas o trycker på ett hemligt recept,hotat mutat o ljugit utan resultat,men nu jäklar!
Haha, bara fram med det! Vi vill alla ta del av det.
Det här verkar som ett toppenrecept, däremot undrar jag lite vilka tider ni hamnat på när ni gjort den? Jag såg en snubbe som körde sin brisket i 18 timmar i smokern. Och det verkar lite länge.
Hej Janne! Min förra brisket tog ca 15h att göra. Den var på ca 4 kg. Det tar sin lilla tid, men det är det värt!
Ja, om man då ska ha den klar till middagstid kl 18 så blir det ju att sätta på den mitt i natten, då är det inte så lätt att fylla på rökspån varje timme, eller moppad den varje timme. Man måste ju sova. Hur löste du det? Räcker en laddining kol i en smoker så länge eller fyllde du på? Det är petiga detaljer, jag vet, men det vore intressant att veta.
Do you have this recipe in English? It looks great and I would like to make it this weekend.
Hi Ronald. Unfortunately I don´t have a transaltion i english. Try google translate to see witch ingrediens you need to use. Good luck
Yeah that worked in a funny way Björn , thanks I will give it a shot. Keep an eye on instagram (Ronhaan)