low & slow
Low & slow är kärnan i klassisk BBQ: låg temperatur, lång tillagning och gott om tid för köttet att bli mört och fullt av smak. Här samlar vi recept, guider och tekniker för brisket, ribs, pulled pork och andra långkok på grill och smoker.
Inlägg i arkivet
Kött
Beef short ribs på offset smoker med espresso-ancho rub och picklad rödlök
Det finns grillmat som går fort, och så finns det grillmat som får tiden…
Kött
Smoked Shotgun Shells på Kamado
Det finns recept som är lite för roliga för att ignorera, och Smoked Shotgun…
Artiklar
Ribs – den kompletta guiden till grill och BBQ
Varför ribs är kärnan i BBQ Det finns en särskild stund när man lyfter…
Kött
Lammstek med Citron och Örter
Lammstek är en riktigt trevlig och förhållandevis billig detalj av lamm. Med lite kärlek…
Artiklar
The Stall – När Köttet Strejkar
Vissa säger att det finns inget som smakar bättre än ett långsamt tillagat, mört…
Kött
Flap Steak Reverse Sear
Flap Steak, eller Flap Meat är en helt fantastisk köttbit som både är enkel…
Kött
Tri-Tip Brisket Style
Tri-Tip är en ganska ovanlig detalj hos oss i Sverige men är mycket vanlig…
Kött
Brisket Low & Slow
Att käka en riktigt långkörd Brisket är magi. Det kan vara en av…
Kött
Tomahawk Reverse Sear
Tomahawk är egentligen namnet för en entrecote med benet kvar. Detta göra att…
Kött
Beef Short Ribs – low & slow med ek- eller pecanrök
Beef Short Ribs blir fantastiska low & slow. Här är mitt recept med rejäl…