Brisket, eller oxbringa, är en riktig BBQ-klassiker. Tillagad low & slow på rätt sätt blir den gudomligt god.

När du köper oxbringa i butik kan den redan vara trimmad, medan en större bit från slaktaren ofta kräver mer arbete. Målet är att få en jämnare bit som är lättare att krydda och tillaga jämnt i smokern.

Så tänker du när du trimmar brisket

  1. Lägg bringan kall på en stabil skärbräda. Kallt fett är enklare att trimma än varmt och mjukt fett.
  2. Skär bort lösa, tunna köttflikar som annars lätt torkar ut under den långa tillagningen.
  3. Ta bort hårda fettklumpar som inte kommer hinna rendera ordentligt.
  4. Jämna till fettkappan utan att skala bort allt fett. Du vill ha kvar ett jämnt skyddande lager.
  5. Forma kanterna så bringan blir så jämn som möjligt och undvik onödigt tunna spetsar.

Arbeta med en vass kniv och skär hellre lite i taget än att gå för djupt direkt.

När brisketen är trimmad

Nu är det dags för rub och smoker. Behöver du inspiration till kryddningen hittar du flera varianter i Topp 10 BBQ-rubs du enkelt gör själv hemma.

Vill du laga den direkt efter trimningen kan du fortsätta med Smoke-La-Homa Brisket eller läsa mer om rökved och vilka träslag som passar till nötkött.

(Visited 6 920 times, 1 visits today)