När det gäller BBQ så är USA överlägset bäst på detta.
När man surfar runt på nätet eller läser amerikanska BBQ-böcker så blir man nyfiken på vilka köttbitar dom använder och det är inte helt lätt att förstå vilket kött som avses
Styckning sker på olika sätt i olika länder, därför ser inte dom svenska styckningsdetaljerna ut riktigt likadant.
Vi hoppas denna guide hjälper dig på traven.
När du väl har valt detalj hjälper vår temperaturguide för nötkött dig att pricka tillagningen.
Informationen är hämtad från scanbloggen.
Högrev – chuck
Entrecote – cube roll, eller rib eye (ibland syftar rib eye till själva kärnan i entrecoten)
Ryggbiff – strip loin
Oxfilé – beef tender loin eller fillet of beef
Rostbiff – beef rump eller ball tip
Innanlår – boneless beef inside eller topside
Ytterlår – boneless beef outside
Fransyska – beef knuckle
Rulle – eye round
Flankstek – flank steak
Njurtapp – flap meat, butcher’s steak eller hanger steak
Mellangärde – skirt steak
Bringa – beef plate
Spetsbringa – brisket
Bogstek – shoulder clod
Lägg – shank
Gris
Fläskkarré – pork collar
Kotlettrad – pork loin
Fläskfilé – pork tenderloin
Sida – pork belly
Tunna revbensspjäll – spare ribs
Kamben – pork loin back ribs, baby back ribs eller bara back ribs.
Bog – pork shoulder
Lägg – shoulder hocks (framlägg), ham hocks (baklägg) eller pork knuckle
Lamm
Lammsadel – saddle of lamb
Lammytterfilé – lamb loin
Lamminnerfilé – lamb tenderloin
Lammstek – lamb back leg, hind leg eller bara lamb leg
Lammlägg – lamb shank
