Detta är salsornas salsa.
Salsa Verde görs av Tomatillo Verdes och örter.
En frukt som är besläktad med Physalis, men med lite annan karaktär.
Salsan har sitt ursprung i mexiko där den används flitigt.
Här ger vi den lite lätt röksmak och lite bett.

Tomatillos kan vara svårt att få tag i men det finns ibland färska i butiken eller inlagda.
Dom är busenkla att odla själv och ger rikligt med skörd.
Frö till tomatillos finner du på ChiliLovers.nu

Du behöver:

• 300 g färska tomatillos (eller konserverade)
• 4 vitlöksklyftor, med skal
• 2 jalapenos
• 1 habanero (bör uteslutas om man inte är rätt van vid stark mat)
• 1 silverlök
• saft från en lime
• 1 dl vatten
• 0,5-1 kruka koriander
• salt och peppar
• Rökved

Fat och skål från Hemoinreda.se

Gör så här:

• Gör i ordning din grill för indirekt hög värme. (ca 225 grader)
• Tvätta av alla grönsaker och örter ordentligt.
• Skala och dela silverlöken
• Plocka bort skalet på tomatillosen.
• Lägg Tomatillos, silverlök, vitlök och chili i en grillform.
• Lägg på rökflisen och sätt formen i grillen.
• Rosta och rök en liten stund tills tomatillon börja få en sotig färg.
• Låt svalna
• Skala vitlöken och ta bort stjälkarna på chilin
• Lägg allt i mixern och mixa.
• Späd med limesaften.
• När du mixat allt ordentligt så späd med vatten till önskad konsistens.
• Smaka av med salt och peppar
• Förvara i kylen i flaska och servera som tillbehör till valfri grillrätt.

Grundreceptet jag använt är från bloggen Bara riktigt mat

about the author: Björn Mineur

Chefredaktör för BBQLovers.se med ett brinnande intresse för grillning och BBQ. Arbetar som demonstratör för Weber samt grilla så fort tillfälle ges.