Smokey Salsa verde

Detta är salsornas salsa.
Salsa Verde görs av Tomatillo Verdes och örter.
En frukt som är besläktad med Physalis, men med lite annan karaktär.
Salsan har sitt ursprung i mexiko där den används flitigt.
Här ger vi den lite lätt röksmak och lite bett.

Tomatillos kan vara svårt att få tag i men det finns ibland färska i butiken eller inlagda.
Dom är busenkla att odla själv och ger rikligt med skörd.
Frö till tomatillos finner du på ChiliLovers.nu

Du behöver:

• 300 g färska tomatillos (eller konserverade)
• 4 vitlöksklyftor, med skal
• 2 jalapenos
• 1 habanero (bör uteslutas om man inte är rätt van vid stark mat)
• 1 silverlök
• saft från en lime
• 1 dl vatten
• 0,5-1 kruka koriander
• salt och peppar
• Rökved

Fat och skål från Hemoinreda.se

Gör så här:

• Gör i ordning din grill för indirekt hög värme. (ca 225 grader)
• Tvätta av alla grönsaker och örter ordentligt.
• Skala och dela silverlöken
• Plocka bort skalet på tomatillosen.
• Lägg Tomatillos, silverlök, vitlök och chili i en grillform.
• Lägg på rökflisen och sätt formen i grillen.
• Rosta och rök en liten stund tills tomatillon börja få en sotig färg.
• Låt svalna
• Skala vitlöken och ta bort stjälkarna på chilin
• Lägg allt i mixern och mixa.
• Späd med limesaften.
• När du mixat allt ordentligt så späd med vatten till önskad konsistens.
• Smaka av med salt och peppar
• Förvara i kylen i flaska och servera som tillbehör till valfri grillrätt.

Grundreceptet jag använt är från bloggen Bara riktigt mat