Pulled Chicken – långgrillad kyckling med öl, brine och BBQ-sås

Pulled Chicken är en lite annan variant av pulled pork.

Det innebär egentligen att du helgrillar en kyckling på låg temperatur upp till över 90 grader.

Även om kycklingen är saftig är den i regel något torrare än karrén som man brukar använda till pulled pork. Detta löser jag genom att injicera kycklingen och blanda den färdig ”pullade” kycklingen med BBQ-sås.

Kycklingen får även ligga i brine i cirka ett dygn. Den körs som en beer can chicken för att få den ytterligare lite saftigare, och jag injicerar även filéerna med öl.

I det här receptet använder jag äppelflis som rökved, men använd gärna din favorit.

Vill du jämföra med en annan långkörd kycklingvariant finns Crispy Beer Chicken. För temperaturer på fågel finns också vår temperaturguide för fågel.

Till brinen

• 4 l vatten
• 4 dl salt
• 2 dl brunt socker
• några torkade chili
• lagerblad
• hela pepparkorn
• 2 skivade citroner eller apelsiner

Anpassa mängden vatten till hur mycket du behöver. Se till att hålla ett jämnt förhållande mellan salt och vatten: 1 l vatten och 1 dl salt.