Pulled Chicken – långgrillad kyckling med öl, brine och BBQ-sås

Gör så här

1. Blanda ihop alla ingredienser till brinen och låt koka upp så allt salt och socker löser sig.
2. Låt svalna helt. Lagen får inte vara varm när du lägger i kycklingen.
3. Lägg i kycklingen.
4. Se till att hela kycklingen täcks av brinen. Skulle den flyta, lägg något tungt ovanpå.
5. Låt den ligga i cirka ett dygn.
6. Gör i ordning grillen för low & slow-grillning och cirka 100–125 grader.
7. Plocka upp kycklingen och skölj av den.
8. Torka den och gnid in med olivolja.
9. Rubba kycklingen runt om.
10. Injicera bröst och lårfiléer med ölen som blev över.
11. Ta av toppen på ölburken och spara lite av ölen.
12. Häll resten i en kastrull och värm tills den börjar ånga.
13. Under tiden injicerar du bröst och lårfiléer med ölen som blev över.
14. Häll tillbaka den varma ölen i burken och trä på kycklingen.
15. Har du en kycklinghållare använder du den.
16. Lägg på rökflis på glöden och grilla indirekt tills du når en innertemperatur på 92 grader.
17. Detta tar några timmar. Fyll på med rökflis de första två timmarna.
18. När du har rätt innertemperatur tar du av kycklingen och plockar av skinnet som inte blir krispigt vid dessa temperaturer.
19. Värm rikligt med olja i en stekpanna och fritera kycklingskinnet krispigt.
20. Värm BBQ-såsen i en kastrull.
21. Riv isär kycklingen med två gafflar.
22. Blanda köttet med BBQ-såsen.
23. Servera i hamburgerbröd med valfria tillbehör och lägg i det krispiga kycklingskinnet.
24. Jag hade i picklad rödlök och inlagd jalapeño.