Hej alla grill/bbq älskare.
Bobby Winther heter jag, fått äran att skriva lite om fisk på grillen.
Mitt intresse för fisk har funnits där länge. Men jag var livrädd i början. Grilla fisk!?
Jag misslyckades mycket i början, och även idag 🙂
Vill du ha fler konkreta fiskrecept kan du testa vår helgrillade makrill. För innertemperaturer finns också vår temperaturguide för fisk, och för val av träslag vid rökning vår guide till rökved.
Jag började att köp billiga råvaror som ex frysta laxbitar, torskblock på storvaruhusen..Inget bra!
Det absolut viktigaste som i all matlagning, skaffa bra råvaror.
Fet fisk som lax, hälleflundra är tacksamma arter som är utmärkta att få till bra på grillen.
Förberedelserna är minst lika viktiga som tillagning av ex kött/fågel, d v s ta fram det i god tid innan.
Det finns många olika tillagningstekniker som gör det till en succé
Själv röker jag mycket fisk på min Weber Performance. Ja! du läste rätt. Det går alldeles utmärkt att röka på en klotgrill.
Viktig faktor är naturligtvis temperaturen i din grill, och innertemperaturen på råvaran
Även valet av träslag till din rökning.
Al,Bok,En,Ek,Björk är bra alternativ.
Vill man ha mer distinkt röksmak går valet lätt över till Hickory.
Hela fiskar, filéer funkar utmärkt. Ju fetare arter, ju mer smak bär det.
Varför inte pröva och helgrilla fisk i halster! Bra val av fisk är ex Makrill, Abborre, Sik. Mer exotiska arter som Red Snapper, går utmärkt o grilla
Lite om temperatur:
Själv lägger jag mig på ca 49-50, när jag grillar lax. Och runt 45 när Hälleflundran ligger på.
Torsken tas av vid 50.
Allt är efter tycke och smak, pröva dig fram. Dock blir det ytterst torrt och tråkigt om det får gå för långt, som vid
all matlagning..:)
Tänkte dela med mig av ett fantastiskt recept på torskrygg med sting
Torskrygg/Filé Med sting
