Chicken Lollipops – rökta kycklingklubbor med BBQ-glaze

Gör så här

1. Skär av toppen på benet mitt på ”knutan”.
2. Sära skinnet från benet, för det ner mot köttet och tryck till ordentligt.
3. Gnid skinnet med lite olivolja och rubba kycklingen väl.
4. Låt stå i kylskåp minst 1 timme med rubben på.
5. Vira in de blottade benen i folie så de inte bränns.
6. Gör i ordning grillen för indirekt grillning och låg temperatur, cirka 100–125 grader.
7. Rök kycklingen i cirka 1 timme.
8. Pensla med BBQ-sås.
9. Höj värmen i grillen till cirka 200 grader och grilla klubborna tills de fått fin färg och är ordentligt genomtillagade.
10. Servera varma eller kalla. Detta är perfekt på grillbuffén – och avnjuts gärna med en riktigt kall öl.