Porchetta på rotisserie

Gör så här

1. Blanda ihop alla ingredienser till brinen
   Värm upp så att socker och salt löst upp sig helt.
   Låt svalna helt.
   Lägg i hela fläsksidan, ställ in i kylen och låt stå minst ett dygn
2. Plocka upp och skölj en stund under rinnande vatten.
3. Skär försiktigt av svålen från resten av fläsksidan.
4. Koka svålen i ca 15 min
   (Detta för att den senare ska ”poppa” och bli riktigt knaprig)
   Ta upp och torka ordentligt.
   Snitta sedan svålen i hela skåror med ca 0,5 cm mellanrum
5. Skär ut fläsksidan så den blir som ett pappersark.
   Banka ut den med en kastrull eller annat lämpligt verktyg
6. Finhacka kryddorna
   Mortla kryddorna till en pasta och bred ut på köttarket.
7. Rulla ihop köttarket tätt
8. Lägg sedan svålen upp och ned, lägg på ”köttrullen och rulla runt svålen och Bind ihop ordentligt med steksnöre.
   Se till att det inte blir dubbelt lager med svål. Skulle du råka ut för detta, så skär bort en bit av svålen så den passar perfekt.
9. Salta rikligt runt svålen.
10. Gör i ordning grillen för indirekt grillning och ca 175 grader
11. Trä rotisseriespettet genom porschettan
    Se till att den sitter jämt.
    Stötta upp med rotisserieklorna.
12. Grilla indirekt till en innertemperatur på 58 grader.
    När du nått 58 grader så flytta brikettkorgarna direkt under porschettan.
    Här ska det vara riktigt varmt, så om dina briketter sjunger på sista versen så fyll på med nytända fräscha.
13. Öppna locket och titta på när svålen poppar och blir knaprig.
14. När svålen är vackert brun och knaprig bör du ha en innertemperatur på ca 65 grader och då är den klar att servera.
15. Skär i tunna skivor och servera med valfria tillbehör.