Ciderrimmade Baby Backs

by Björn Mineur • maj 30, 2014 • Gris, Kött, Ribs • Comments (0) • 9384

Jag har testat ett nytt sätt att preppa mina ribs.
Nämligen att lägga dom i brine bestående av cider och chili.
Detta visade sig falla ut väldigt väl, och är definitivt något jag kommer göra fler gånger.
Detta borde fungerar utmärkt att göra i öl med.

HÄR kan du läsa mer om vad rimmning och brine gör för resultatet av ditt kött

Du behöver:

Baby back ribs eller spare ribs
Mesquiteflis (Eller din favorit)
3 flaskor cider (jag körde smultron/lime)
0,5 dl salt
Några torkade chili, eller valfri mängd chilipulver (tänk på att det inte ger lika mycket styrka här som i rubb/marinad)
1 skivad citron

Till receptet för rubben:

BBQLovers Devil´s dust

Valfri BBQ-Sås

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och se till att saltet löses upp.
Plocka bort membranet på baksidan av ribsen (Läs HÄR hur du gör)
Lägg ribsen i saltlagen/brinen
Se till att dom är helt täckta (Ställ något tungt på om dom flyter, eller lägg i zipbag och pressa ut all luft.)
Efter minst ett dygn, plocka upp och skölj av ribsen under rinnande kallt vatten en stund.
Torka av och rubba ordentligt.
Plasta in ribsen och låt ligga med rubben på i minst 12h.
Gör i ordning din grill för low & slow indirekt värme.
Satsa på att hålla ca 100 grader i grillen.
Lägg på ribsen och grilla tills benen köttet börjar krypa upp längs benen.
Detta tar normalt ca 4-5 h
Sista timmen innan servering pensla på BBQ-Såsen
Ribsen är klara när köttet lossnar lätt från benen.