Krispig fläskesteg injicerad med whiskysmör

by • juli 28, 2014 • Gris, Kött, Nyår, RotisserieComments (3)11457


Detta är en av danskarnas nationalrätt och jag kan verkligen förstå dom.
Krispig svål är något av det godaste som finns.
Här injicerar jag med whiskysmör för att få in lite smak i köttet sedan körs den på rotisseriet för att få köttet riktigt krispigt.

Har du inget rotisserie så fungerar det utmärkt att göra detta recept, genom att låta steken grillas indirekt istället.

 

Du behöver:

 

  • 1 fläskesteg (kotlettrad med svål)
  • Salt
  • peppar
  • 50 grSmör
  • 2 msk Whisky
  • Timjan

 

2014-07-27 17.36.03 2014-07-27 17.40.44 2014-07-27 15.24.27Här sprutar jag in whiskysmör med Sagaforms marinadspruta

 

Gör så här:

  • Snitta svålen med ca 1 cm mellanrum
  • Koka upp vatten
  • Häll lite i botten av en ugnsform.
  • Lägg steken i vattnet med svålen nedåt (detta för att svålen ska mjukna och bli krispig under grillningen.)
  • Låt den ligga ca 10 min
  • Torka av svålen och salta ordentligt
  • Gör i ordning din grill för indirekt värme och ca 175 grader
  • Trä på steken på rotisseriet.
  • Hacka timjan och smält smöret tillsammans med whiskyn
  • Sila av så du inte får hela bitar timjan i smöret då dom fastnar in injektionssprutan
  • När steken gått halva tiden ungefär, så injicera steken med Whiskysmöret
  • Låt steken gå på rotisseriet till en innertemperatur på ca 57 grader.
  • Flytta sedan brikettkorgarna direkt under rotisseriet för att få direkt värme på svålen.
  • Eller starta igång bakre brännaren på din gasolgrill om du har en sådan.
  • Grilla svålen tills den ”poppar” och blir knaprig.
  • Kolla av innertemperaturen igen, är den under 65 grader när svålen är klar så låt den gå lite till.
  • Plocka av och låt vila en liten stund

 

Servera på klassiskt danskt vis med kokt potatis, rödkål, brunsås och äppelmos.

(Visited 4 409 times, 1 visits today)

Pin It

3 Responses to Krispig fläskesteg injicerad med whiskysmör

  1. Fredrik Levin skriver:

    Vad är ungefärlig grilltid?

  2. Kan inte den lilla nöffen få en liten virre om dagen i stället?

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *