Pulled Beef med pilsnersmör – högrev low & slow

Gör så här

1. Blanda ihop alla ingredienser till rubben. Det är en stor sats, så spara överbliven rub i en tätt försluten burk.
2. Rubba högreven kvällen innan den ska på smokern.
3. Plasta in i plastfolie och lägg i kylen.
4. På morgonen smälter du en rejäl klick smör i en gryta.
5. Häll sedan i ölen och lite av rubben.
6. Rör om ordentligt.
7. Låt blandningen svalna, men rör om då och då.
8. Gör i ordning grillen/smokern för en riktig långgrillning och försök hålla cirka 100 grader.
9. Injicera högrevsbiten med blandningen.
10. Försök injicera som ett rutnät på köttbiten.
11. Släng på chunksen och rökflisen och sedan på med köttet.
12. Se till att det ryker under de första tre timmarna av grillningen.
13. Låt högreven gå till en innertemperatur på 95 grader.
14. Räkna med att detta tar cirka 8–14 timmar beroende på storlek på biten.
15. Servera.
16. Tänk på att nötkött är något känsligare med temperaturen än till exempel en karré. Försök därför hålla så jämn temperatur i din smoker som möjligt.