Rökt röding med citron och dill

Gör så här

1. koka upp vattnet tillsammans med saltet och sockret
2. Låt sjuda tills allt löst sig i vattnet.
3. lägg i resten av ingredienserna och låt svalna helt.
4. Lägg i fiskarna och se till att brinen täcker helt.
5. Lått ligga ett dygn i saltlagen
6. Ta ur rödingen ur brinen och skölj nogrant under rinnande kallt vatten några minuter
7. Skär snitt genom skinnet i fisken med 2 cm mellanrum.
8. Skiva citronen och pilla ner en citronskiva, dill och en klick smör i varje snitt.
9. Fyll rödingen med dill och citron
10. Gör i ordning grillen för 50/50-metoden och low & slow.
11. Du bör hålla ca 100 grader i grillen
12. Lägg på rökflisen på glöden och placera sedan rödingen på den kalla zonen av grillen.
13. Rök sedan rödingen tills den har en innertemperatur på 50 grader. detta tar ca 35-40 minuter
14. Servera med nykokt potatis, citronklyftor och en god sås.