reverse sear
Reverse sear är tekniken där köttet först tillagas försiktigt på indirekt värme och sedan får en hård avslutande stekyta. Här samlar vi recept och guider för att lyckas med jämn innertemperatur, saftigt kött och perfekt yta.
Inlägg i arkivet
Kött
Flap Steak Reverse Sear
Flap Steak, eller Flap Meat är en helt fantastisk köttbit som både är enkel…
Kött
Picanha
Picanha är en riktigt trevlig styckdetalj som blivit väldigt populär i grillkretsar under senare…
Kött
Teres Major Reverse Sear
Teres Major eller Bogbladsfilé är en något annorlunda detalj som använts länge av framstående…
Kött
Tomahawk Reverse Sear
Tomahawk är egentligen namnet för en entrecote med benet kvar. Detta göra att…
Artiklar
Reverse sear – så grillar du kött med perfekt stekyta
Reverse sear ger jämn stekgrad och riktigt bra grillyta på tjockare köttbitar. Här visar…
Kött
Slaktarbiff Reverse Seared
Njurtapp, slaktarstek eller butchers steak, Onglet, Hanger Steak är en nygammal styckningsdetalj som har…
Kött
Flankstek med Chimichurri
Flankstek är en fantastisk köttbit med fin textur och mycket smak. Rätt tillagad blir…
Nöt
Espressorubbad ryggbiff Reverse Seared
En riktigt fin bit ryggbiff är svårslagen. Jag brukar föredra att grilla den hel…