Kansas City Ribs ska vara söta, heta och riktigt sticky. Här är det kombinationen av rub och en tjock BBQ-sås som bygger smaken.

Det viktigaste är att inte lägga på den sockerrika såsen för tidigt. Då riskerar den att brännas innan köttet är mört.

Vill du jämföra fler varianter finns vår samling med ribsrecept.

Ingredienser

Förbered ribsen

Ta bort membranet och putsa ribsen. Vill du trimma dem till St. Louis cut finns vår guide till hur du trimmar revben.

Blanda rubben och täck ribsen ordentligt. Låt kryddorna sätta sig medan grillen stabiliseras, eller förbered kvällen innan.

Gör BBQ-såsen

Fräs vitlöken försiktigt i oljan utan att bränna den. Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen sjuda tills den tjocknar.

Grilla low & slow

Kör indirekt vid ungefär 110–125 °C. På klotgrill fungerar snakemetoden bra.

Det gamla receptet beskrev Kansas City-ribsen utan rökved. Det går utmärkt, men vill du ha lite extra BBQ-karaktär kan du lägga till en liten mängd mild rökved. Det är smaken du vill åt, inte ett rökmoln.

Så tillagar du Kansas City Ribs

  1. Lägg ribsen indirekt med köttsidan uppåt.
  2. Låt rubben bygga bark under första delen av tillagningen.
  3. När ytan sitter och köttet börjar bli mört, pensla ett tunt lager BBQ-sås.
  4. Låt såsen sätta sig 10–15 minuter och upprepa i tunna lager.
  5. Ta av när ribsen böjer sig fint och ytan spricker lätt mellan benen.
  6. Pensla ett sista tunt lager precis före servering.

Hur lång tid tar det?

Ofta omkring 4–6 timmar, men gå på mörhet och känsla snarare än klockan.

Sticky utan att bli bränt

Kansas City-stilen bygger på socker, och socker gillar inte för hög värme. Lägg därför glazingen sent och håll den borta från direkt låga.

När du får mör ribs, bra bark och en blank glaze som precis hunnit sätta sig – då är du hemma.

(Visited 27 688 times, 1 visits today)