Jäger & Cherry Coke Ribs – söta, heta och annorlunda

Det här är inte traditionell BBQ – och det är hela poängen. Jäger & Cherry Coke Ribs är söta, heta, fruktiga och lite smågalna på bästa sätt.

Originalreceptet byggde på baby back ribs, körsbärsrök, apelsin, mynta, sriracha, Cherry Coke och Jägermeister. Jag behåller den kombinationen, men gör metoden tydligare och mer kontrollerad.

Vill du jämföra med mer klassiska varianter finns våra samlade ribsrecept.

Recept: Jäger & Cherry Coke Ribs – söta, heta och annorlunda

• Grilltemp 110–125 °C
• Rökved körsbär, ek

Gå till metoden

Du behöver

14 ingredienser

• 4 racks baby back ribs / kamben
• 2 apelsiner
• 2 rödlökar
• 8 dl BBQ-sås
• 1 kruka mynta
• 2,5 dl apelsinjuice
• 2,5 dl Jägermeister
• 2 dl sriracha eller liknande chilisås
• 2 burkar Cherry Coke
• körsbär som rökved

Rub

• 0,5 dl nymalen svartpeppar
• 0,5 dl lökpulver
• 4 msk anchochilipulver eller annat chilipulver
• 0,5 dl paprikapulver

Gör så här

Metoden beskrivs steg för steg i guiden:

• Förbered ribsen
• Första fasen – rök
• Andra fasen – panna med glaze
• Finish över direkt värme
• Hur vet man att de är klara?
• Rök, sötma och syra
• Kanske gillar du också:

Förbered ribsen

Ta bort membranet på bensidan och rubba ordentligt. Låt kryddorna sätta sig medan grillen stabiliseras.

Första fasen – rök

Kör indirekt vid ungefär 110–125 °C. Lägg på en mindre mängd körsbärsved och rök ribsen under första delen av tillagningen.

Sikta på ren, tunn rök. Du behöver inte blötlägga rökflisen.

Andra fasen – panna med glaze

Skiva apelsiner och rödlök tunt och hacka myntan. Lägg ribsen i en grilltålig panna och fördela apelsin, lök och mynta runt omkring.

Blanda BBQ-sås, apelsinjuice, Jägermeister och sriracha. Häll blandningen över ribsen och tillsätt Cherry Coke så att du får gott om vätska i pannan utan att dränka allt helt.

Täck pannan med folie och låt gå vidare indirekt tills köttet börjar bli mört.

Finish över direkt värme

1. Ta försiktigt upp ribsen ur pannan.
2. Låt överflödig vätska rinna av.
3. Grilla dem snabbt över direkt värme för att få tillbaka lite yta.
4. Pensla gärna med lite av den reducerade såsen från pannan.

Om du använder vätskan från pannan som glaze ska den kokas upp ordentligt och reduceras innan den penslas på.

Hur vet man att de är klara?

Ribsen ska böja sig fint och köttet ska ha dragit sig tillbaka från benen. Eftersom de går en del av tiden i täckt panna blir de mjukare än klassiska competition-ribs.

Rök, sötma och syra

Körsbärsveden ger en mild fruktig rök som passar den söta Cherry Coke-glazen väldigt bra. Apelsin och sriracha gör att det inte bara blir sockerfest.

Det är inte Memphis. Det är inte Kansas City. Det är bara jäkligt goda ribs med egen personlighet.