Ribs är den typiska bbqrätten.
Snackar man BBQ och rökning så är det oftast ribs man tänker på först.

Man kan göra ribs på massor av olika sätt. Vissa vill ha dom torra. Dvs enbart rubbade med en bra ribrub medans andra vill ha dom ”blöta” penslade med bbqsås.
Alla har sina favoriter.

För att få dina ribs så bra som möjligt så bör man förbereda och trimma dem ordentligt.
Nedan följer instruktioner hur du får till riktiga ribs ”St Louis-style”
Det är så här ribsen ser ut på alla BBQ-tävlingar runt om i världen.

Börja med att skaffa dig en rejäl bit fina spareribs.

Börja med att skära av ”flärpen” så nära benen du bara kan.

Nu är det dags at ta bort membranet på bensidan.
Detta gör man för att kryddorna ska kunna ge smak djupt ner.
Dessutom är membranet inget trevligt att tugga på när ribsen är färdiga, den är väldigt seg.
För in en smörkniv eller något annat trubbigt under membranet och lossa försiktigt.

Ta sedan tag i biten du lossat med en bit hushållspapper.

Dra sedan försiktigt bort hela membranet från ribsen.

Leta upp det längsta benet på ribsen och tryck in kniven där.

Skär längs med resten av benen för att få en snygg bit.

Nu har du fått en riktigt fin bit spareribs ST Louis-style.

Spara bitarna du skurit av. Där finns mycket fint kött.
Jag brukar köra med dom på röken och ha som smakbitar.

about the author: Björn Mineur

Chefredaktör för BBQLovers.se med ett brinnande intresse för grillning och BBQ. Arbetar som demonstratör för Weber samt grilla så fort tillfälle ges.