Kött
Inlägg i arkivet
Gris
Bourbon Burnt Ends
Burnt ends på fläsksida, även känt som ”meat candy”, är en verklig smakexplosion som…
Kött
Lammstek med Citron och Örter
Lammstek är en riktigt trevlig och förhållandevis billig detalj av lamm. Med lite kärlek…
Allmänt
Ibericokött – En Guide
Ibericokött är en av de mest exklusiva och eftertraktade köttsorterna på marknaden idag. Det…
Kött
Flap Steak Reverse Sear
Flap Steak, eller Flap Meat är en helt fantastisk köttbit som både är enkel…
Kött
Picanha
Picanha är en riktigt trevlig styckdetalj som blivit väldigt populär i grillkretsar under senare…
Kött
Tri-Tip Brisket Style
Tri-Tip är en ganska ovanlig detalj hos oss i Sverige men är mycket vanlig…
Kött
Teres Major Reverse Sear
Teres Major eller Bogbladsfilé är en något annorlunda detalj som använts länge av framstående…
Kött
Brisket Low & Slow
Att käka en riktigt långkörd Brisket är magi. Det kan vara en av…
Gris
Iberico Spare Ribs
Det är något speciellt med ribs. Det är kanske därför vi har så…
Kött
Tomahawk Reverse Sear
Tomahawk är egentligen namnet för en entrecote med benet kvar. Detta göra att…