Bidraget PE’sPLaZzAs BBQ Burger i BBQLovers Burger Open 2016 kommer från Pierre Elmgren

RÖSTA PÅ PIERRE

TÄVLA SJÄLV

Du behöver:

1 kg Högrev (70%)

Bacon ca 10 % för talgens skull & för den lätta smaken av rök kött från babyribbs  10% Köttet från oxsvans 10% för smakens skull

Mal färsen 3 gånger

2 msk ca Salt (maldon flingsalt )

2 msk ca Svartpeppar (tellicherry blackpepper)

2-3 msk ca Umamin

Som du ha på köttet vid andra malningen så du blandar runt det med färsen under tredje gången.

 

Smaksätt runt om med tillbehör

[adrotate banner=”44″]

Just denna burgare har

Kolrostat briochbröd

Med en klassisk dressing i botten

Blandad grönsallad

Burgare 1

Pepper jack Chess

Burgare 2

Tomat

Gurka

Lök

 

Dressing

 

Majonnäs ( hemslagen helst)

2-3 msk Bostongurka

1-2 msk jonnys senap

1-2 msk ketchup

 

Sedan grillar du hamburgaren på ett stek bord på grillen för att slippa att all god smak droppar bort i  glöden

 

Pierre Elmgren

RÖSTA PÅ PIERRE