Bidraget PE’sPLaZzAs BBQ Burger i BBQLovers Burger Open 2016 kommer från Pierre Elmgren
Du behöver:
1 kg Högrev (70%)
Bacon ca 10 % för talgens skull & för den lätta smaken av rök kött från babyribbs 10% Köttet från oxsvans 10% för smakens skull
Mal färsen 3 gånger
2 msk ca Salt (maldon flingsalt )
2 msk ca Svartpeppar (tellicherry blackpepper)
2-3 msk ca Umamin
Som du ha på köttet vid andra malningen så du blandar runt det med färsen under tredje gången.
Smaksätt runt om med tillbehör
[adrotate banner=”44″]Just denna burgare har
Kolrostat briochbröd
Med en klassisk dressing i botten
Blandad grönsallad
Burgare 1
Pepper jack Chess
Burgare 2
Tomat
Gurka
Lök
Dressing
Majonnäs ( hemslagen helst)
2-3 msk Bostongurka
1-2 msk jonnys senap
1-2 msk ketchup
Sedan grillar du hamburgaren på ett stek bord på grillen för att slippa att all god smak droppar bort i glöden
Pierre Elmgren
