Det är något speciellt med rökt fläsk.
Den rökiga smaken tillsammans med fettet och det grymma köttet. Det kan bara inte bli fel.
Egengjord bacon slår färdigköpt med hästlängder.
Vill du nörda vidare på baconspåret hittar du våra 21 fantastiska baconrecept. För val av träslag till rökningen finns också vår guide till rökved.
Här har fläsksidan fått ligga i brine eller saltlag av öl och kryddor i 3 dygn. Detta gör att köttet drar till sig smak in i köttet.
Läs mer om hur brine fungerar HÄR.
Detta recept tar några dagar, men det är värt varenda minut.
När fläsket är färdigrökt så är det gudomligt att ha på mackan, steka upp som bacon, eller bara äta som det är.
Här har jag fått tag på en rejäl fläsksida från Svensk rapsgris.
Du behöver:
- Fläsksida med svålen kvar
- Rökflis av äpple (eller din egen favorit)
Ingredienser
Gör så här
Detta är ju bara världsklass.
Så fantastiskt
Det ser mycket gott ut.
Detta måste testas på nästa BBQ
Det ser helt magiskt ut, vart sugen på att göra det nu. Läste först topic och trodde jag skulle hinna fixa ölsnax till helgen. men blir lite tight 🙂
Tack för grymt recept!
Håller på nu. Inne på andra timmen i röken.ser kanon ut. Tack för inspirationen.
[…] Den första mars i år lanserade vi en tysk pilsner vid namn Das Pils som har tagits fram av Grönwohlderbryggeriet utanför Hamburg. Ölen bryggs vid anrika Klosterbryggeriet i Eschwege. Det är en ljus pilsner med aromatiska humletoner och fin beska. Das Pils passar bra att dricka för sig, men kan även drickas till rätter av fisk, fläsk eller lamm. Nu när grillsäsongen närmar sig passar vi på att rekommendera en rätt där ölen inte enbart passar till utan även används i tillagningen; nämligen Pilsnerrimmad Fläsksida. […]