Helsingborgsfläsk

Gör så här

1. Blanda ihop alla ingredienser i en stor gryta.
2. Värm upp försiktigt så att socker och salt löser sig.
3. Låt svalna helt
4. Lägg i fläsksidan i brinen.
5. Se till att allt kött är täckt av vätska.
6. Låt ligga i kylskåp i 3 dygn
7. Ta fram och skölj fläsksidan under rinnande varmt vatten en stund.
8. Torka av den då den är helt torr.
9. Gör i ordning din grill eller smoker på Low & Slow och ca 100 grader.
10. Lägg på fläsksidan och släng på rökflisen.
11. Nu har du några timmar av rökning framför dig.
    Hoppas du köpte fler Helsingborgs lager än dom som stod i receptet.
    Dom kan du behöva under tillagningstiden.
12. Fläsket är klart när det når en innertemperatur på 72 grader.
    Detta brukar vanligtvis ta ca 4-5 h.
13. Låt vila i folie och svalna.
14. Nu är man ofta ivrig att smaka, gör det för all del, men faktum är att rökt fläsk
    smakar så mycket bättre dagen efter när alla smaker och röken fått sätta sig.