Pulled Pork Fatty – Baconmatte, Pulled Pork und Prästost

Heute gibt es eine etwas andere Bacon Explosion: eine Pulled Pork Fatty.

Das gleiche Prinzip wie bei einer klassischen Bacon Explosion, nur dass stattdessen Pulled Pork im Inneren steckt.

Diese hier habe ich mit einem Tex-Mex-Rub gewürzt, und innen kommen Webers Champion BBQ-Sauce und gereifter, geriebener Prästost dazu. Der Rub ist derselbe, den ich für mein Texmex Tequila Can Chicken verwendet habe.

So baust du deine Pulled Pork Fatty

Mach eine Baconmatte.

1. Würze die Baconmatte mit deinem Lieblings-Rub.
2. Drücke die Hackfleischmischung flach und forme sie in derselben Größe wie die Baconmatte. Ein Tipp: Mach das auf einem großen Bogen Frischhaltefolie.
3. Würze noch einmal mit Rub.
4. Streiche BBQ-Sauce auf das Hackfleisch.
5. Verteile knusprig gebratenen Bacon darauf.
6. Gib das Pulled Pork darauf und toppe alles mit Käse.
7. Achte darauf, die Füllung nicht bis ganz an die Ränder zu legen, damit du die Rolle ordentlich verschließen kannst.
8. Nimm dann den Rand der Frischhaltefolie und rolle das Hackfleisch samt Füllung zu einer völlig dichten, kompakten Rolle auf.
9. Lege die Rolle auf die Baconmatte und rolle den Bacon um die Rolle.
10. Grille sie indirekt bei niedriger Hitze, ca. 100–1200°C, bis sie eine Kerntemperatur von 65°C erreicht.
11. Das dauert etwa 2 h–3 h. Räuchere die erste Stunde mit Räucherchips.
12. Bestreiche sie gegen Ende nach Belieben mit etwas BBQ-Sauce.
13. Wickle sie in Folie und lass sie vor dem Servieren eine Weile ruhen.

Servieren

Serviere dazu eine Beilage deiner Wahl.