Pulled Pork Fatty – baconweave, pulled pork en oude prästost

Vandaag staat er een iets andere Bacon Explosion op het programma: een Pulled Pork Fatty.

Hetzelfde principe als bij een gewone Bacon Explosion, maar met pulled pork erin.

Deze heb ik ingewreven met een texmexrub, en erin gaat Webers Champion BBQ-saus plus geraspte oude prästost. De rub is dezelfde als die ik gebruikte voor mijn Texmex Tequila Can Chicken.

Bouw je Pulled Pork Fatty

Maak een baconmat.

1. Wrijf de baconmat in met je favoriete rub.
2. Plet het gehakt plat en maak het even groot als de baconmat. Een tip is om dat op een groot vel plasticfolie te doen.
3. Wrijf nog een keer in.
4. Smeer BBQ-saus op het gehakt.
5. Leg er knapperig gebakken bacon op.
6. Leg de pulled pork erop en werk af met kaas.
7. Denk eraan om de vulling niet helemaal tot aan de randen te leggen, zodat je de rol goed kunt afsluiten.
8. Pak daarna de rand van de plasticfolie en rol het gehakt met de vulling op tot een rol die helemaal dicht en compact is.
9. Leg de rol op de bacon weave en rol de bacon om de rol heen.
10. Grill indirect op lage hitte, ongeveer 100–1200°C, tot de rol een kerntemperatuur van 65°C bereikt.
11. Dit duurt ongeveer 2 h–3 h. Rook het eerste uur met rooksnippers.
12. Bestrijk tegen het einde eventueel met wat BBQ-saus.
13. Wikkel in folie en laat even rusten voor het serveren.

Serveren

Serveer met een bijgerecht naar keuze.