Pulled Pork Fatty : tissage de bacon, pulled pork et fromage affiné

Aujourd’hui, place à une Bacon Explosion un peu différente : une Pulled Pork Fatty.

Le même principe qu’une Bacon Explosion classique, mais avec du pulled pork à l’intérieur à la place.

Celle-ci, je l’ai assaisonnée d’un rub Tex-Mex, et je mets à l’intérieur la sauce BBQ Champion de Weber ainsi que du prästost (fromage suédois affiné) râpé. Le rub est le même que celui de mon Texmex Tequila Can Chicken.

Montez votre Pulled Pork Fatty

Réalisez un tapis de bacon.

1. Assaisonnez le tissage de bacon avec votre rub préféré.
2. Aplatissez le mélange de viande hachée pour lui donner la même taille que le tapis de bacon. Un conseil : faites-le sur une grande feuille de film plastique.
3. Assaisonnez de nouveau avec le rub.
4. Étalez de la sauce BBQ sur la viande hachée.
5. Ajoutez du bacon croustillant.
6. Ajoutez le pulled pork et couvrez de fromage.
7. Pensez à ne pas mettre de garniture jusqu’aux bords, afin de pouvoir bien fermer le rouleau.
8. Prenez ensuite le bord du film plastique et roulez la viande hachée avec la garniture en un rouleau parfaitement serré et compact.
9. Posez le rouleau sur le tissage de bacon et enroulez le bacon autour du rouleau.
10. Faites cuire à chaleur indirecte douce, à environ 100–1200°C, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 65°C.
11. Comptez environ 2 h–3 h. Fumez avec des copeaux de bois la première heure.
12. Badigeonnez d’un peu de sauce BBQ vers la fin si vous le souhaitez.
13. Enveloppez dans du papier aluminium et laissez reposer un moment avant de servir.

Service

Servez avec l’accompagnement de votre choix.