Hay algo especial en la panceta ahumada.
El sabor ahumado junto con la grasa y esa carne espectacular. Simplemente no puede salir mal. El bacon casero supera con diferencia al comprado.
Si quieres seguir profundizando en el mundo del bacon, tenemos nuestras 21 fantásticas recetas con bacon. Para elegir la madera del ahumado, también tenemos nuestra guía de madera para ahumar.
Aquí la panceta ha estado en un brine o salmuera de cerveza y especias durante 72 h. Esto hace que la carne coja sabor por dentro.
Lee más sobre cómo funciona el brine AQUÍ.
Esta receta lleva unos días, pero merece cada minuto.
Cuando la panceta está ahumada, es divina en un bocadillo, frita como bacon o simplemente tal cual. Aquí he conseguido una panceta generosa de cerdo sueco «Svensk rapsgris».
Necesitas:
Receta: Panceta de cerdo en brine de Pilsner
