Il y a quelque chose de spécial dans le porc fumé.
Le goût fumé, le gras et cette viande formidable. Impossible de se tromper.
Le bacon maison bat le bacon du commerce de plusieurs longueurs.
Si vous voulez creuser davantage la piste du bacon, découvrez nos 21 recettes de bacon fantastiques. Pour choisir l’essence de bois du fumage, voyez aussi notre guide du bois de fumage.
Ici, la poitrine de porc a baigné dans une brine, ou saumure, de bière et d’épices pendant 72 h. Ainsi, la viande absorbe le goût jusqu’au cœur.
Pour en savoir plus sur le fonctionnement d’une brine, c’est ICI.
Cette recette prend quelques jours, mais elle vaut chaque minute.
Une fois le porc fumé, c’est divin sur une tartine, poêlé comme du bacon, ou simplement mangé tel quel.
Ici, j’ai mis la main sur une belle poitrine de porc de Svensk rapsgris (porc suédois élevé au colza).
Il vous faut :
Recette : Poitrine de porc saumurée à la pils et fumée – bacon maison
