Er is iets bijzonders aan gerookt varkensvlees.
De rokerige smaak samen met het vet en het geweldige vlees. Het kan gewoon niet misgaan. Zelfgemaakte bacon verslaat gekochte met mijlen.
Wil je verder nerden op het baconspoor, dan vind je onze 21 fantastische baconrecepten. Voor de keuze van het hout om mee te roken hebben we ook onze gids over rookhout.
Hier heeft het buikspek 72 h in brine of een zoutbad van bier en kruiden gelegen. Daardoor trekt de smaak diep in het vlees.
Lees meer over hoe brine werkt HIER.
Dit recept kost een paar dagen, maar het is elke minuut waard.
Als het vlees klaar gerookt is, is het goddelijk op een boterham, om als bacon te bakken, of om gewoon zo te eten. Hier heb ik een flink stuk buikspek van Svensk rapsgris te pakken gekregen.
Dit heb je nodig:
Recept: Pilsner-gepekeld buikspek
