Det finns många olika typer av Pulled Pork från olika delar av USA.

Detta är det klassiska pulled pork-receptet från North Carolina. Vinägersåsen är något hetare än de andra klassiska recepten. Vill du ha lite mer hetta slänger du i en matsked cayennepeppar.

Receptet är hämtat från Steven Raichlens bok BBQ USA.

Hela grundmetoden finns samlad i vår pulled pork-guide.

Rub

Ingredienser

Finishingsås

  • 1 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 1/2 dl ketchup
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk röda paprikaflingor

Förberedelser

  1. Blötlägg hickoryflis.
  2. Blanda ihop alla ingredienser till rubben och rubba karrébiten.
  3. Plasta in den och låt ligga i kyl minst 1 timme.
  4. Gör i ordning din rök eller klotgrill för en längre rökning.
  5. Fyll på med rökflis när röken börjar sina.
  6. När köttet nått en innertemperatur på 95 grader, ta av det och linda in i folie och låt ligga i minst en timme.
  7. Gör i ordning finishingsåsen.
  8. Riv isär köttet och slå på lite av såsen.

Servering

Servera i pita eller hamburgerbröd. Till denna typ av pulled pork passar det utmärkt med coleslaw.

Fler recept på Pulled Pork

Pulled Pork på riktigt

(Visited 7 675 times, 1 visits today)