Det finns många sätt att smaksätta sitt kött, fisk eller kyckling.
Att marinera är ett av dem.
När du marinera ska det gärna göras i ett dygn för att kötet ska ta tillräckligt med smak.
Här följer några recept på mina favoritmarinader.
Vill du ge marinaden ett annat håll finns vår samling med BBQ-rubs.
Thailändsk sesammarinad
Denna marinad fungerar kanon både kyckling, fläsk eller nöt.
Den ger dig den där thailändska smaken som man får på diverse spett i asien.
2 tsk vitlök, finhackad
1 tsk chili, malen
1 msk brunt socker
3 msk soja
1 msk sesamolja
2 msk sesamfrön, rostade
2 msk vinäger
2 msk vegetabilisk olja
1 tsk hackad färsk koriander
Teryakimarinad
1 1/4 dl mörk soja
2 dl mirin risvin eller ljus sherry
1msk farinsocker
Jamaican Jerk Marinad
Denna marinad är verkligen het.
Passar utmärkt till kyckling men även mycket annat.
Du behöver
4 dropar blair´s mega death eller annan riktigt stark sås.
6 salladslökar finhackade
¾ dl vatten
3 dl koriander
6 vitlöksklyftor
¾ dl olivolja
¾ dl färskpressad citron
2 tsk gourmetsalt
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald kummin
1 tsk mald svartpeppar
6 dl öl
1 ½ dl brunt socker
¾ dl gourmetsalt
Bland ihop allt utom öl brunt socker och saltet i en matberedare eller med mixer.
Efter en stund har du en fast ”jerk-pasta” som du kan ha i kylen upp till 3 veckor.
När du vill göra marinad blanda i ölen, sockret och saltet.
Tandoorimarinad
1tsk chilipulver
1tsk mald gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1tsk garam masala
1 tsk kanel
4 finhackade gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl naturell yoghurt
2 citroner pressade
5 msk solros eller jordnötsolja
5 msk tomatpure
2 msk vitvinsvinäger
2 msk brunt socker
2tsk riven ingefära
Salt och nymalen peppar
Ölmarinad med sting
1tsk chilipulver
1tsk mald gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1tsk garam masala
1 tsk kanel
4 finhackade gula lökar
3 dl öl
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl naturell yoghurt
2 citroner pressade
5 msk solros eller jordnötsolja
5 msk tomatpuré
2 msk vitvinsvinäger
2 msk brunt socker
2tsk riven ingefära
Salt och nymalen peppar
Whiskymarinad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 tsk senapspulver
3/4 dl whisky
2 msk smör
salt och peppar efter smak
