Lambdog med kumminpicklad rödlök och rökt senapskräm

Gör så här

1. Dag 1:
2. Blanda de torra kryddorna
3. Hacka gul- och vitlök
4. Hacka basilikan
5. Skiva upp kött och späck
6. Mal köttet i köttkvarn
7. Mal med gul- och vitlök och basilikan
8. Tillsätt kryddor och vatten
9. Blanda väl
10. Låt stå i kylen över natten
11. Dag två:
12. Fyll korvfjälster efter eget önskemål.
13. Glöm ej att knyta mellan korvarna. Ett tips är att knyta två knutar så att du kan klippa isär korvarna.
14. Rulla korvarna i 2 msk salt.
15. Lägg korvarna i en bunke och låt dem stå torrt och kallt ett dygn.
16. Dag tre:
17. Laga till eller frys dem direkt
18. Skölj korvarna i kallt vatten innan tillagning.
19. Låt korvarna gå på indirekt värme på grillen tills korven är klar.
20. Nu är korven redo att grillas på direkt värme.
21. Tillbehör
22. Kummin picklad rödlök:
23. 1 dl ättiksprit (12%)
24. 2 dl socker
25. 3 dl vatten
26. 2 tsk salt
27. 2 tsk peppar
28. 4 tsk kummin
29. 1 jalapeño
30. 3 röda lökar
31.  Gör så här:
32. Blanda ättiksprit, socker, vatten och kryddor.
33. Låt koka upp
34. Häll upp i glasburk eller liknande
35. Tillsätt rödlöksskivor och varva med skivad chili
36. Låt dra över natten
37. Rökt senapskräm:
38. Senap (egengjord + Dijon)
39. Naturell färskost
40. Crème fraiche
41. Salt
42. Peppar
43. Rökflis (äpple)
44.  Gör så här:
45. Rör ihop ost och crème fraiche
46. Smaka av med salt, peppar och senap
47. Slå upp i ugnssäker form
48. Förbered rök eller grill med mycket rök
49. Rök osten 8 minuter
50. Nu är korven klar att servera i ditt hemgjorda bröd toppad med picklad lök och senapskräm
    På bilden har jag gjort ett eget korvbröd. Även senapen är hemmagjord.
51. Mitt namn är Jens Sjödin. Jag är en 33 årig tvåbarnsfar som har matlagning som hobby.
    Jag arbetar som larmcentralschef hos en av landets största hemlarmsaktörer.
    Förutom matlagning så spenderar jag min fritid med mina söner samt utövandet av Krav Maga.
52. Detta är ett bidrag till tävlingen Nordic Hot Dog Championship som hålls av  BBQLovers.se på uppdrag av Brooklyn Brewery och Honestcooking.com. Mer info om tävlingen finns här: Nordic Hot Dog Championship Vill du själv tävla: Skicka in ditt bidrag