Kummel- & skaldjurskôrv med råmarinerad ’’Västkustsallad’’ och potatispuré

Gör så här

1. Koka fänkålsfrö i smör och vittvin. Låt svalna. Mixa fisk, skaldjur försiktigt pulserande i matberedare med salt. Tillsätt äggula och sen grädden i fin stråle. Lägg allt i en bunke och blanda i det avsvalnande fänkålskoket samt ’’kräftsmöret’’ och den hackade fänkålsdillen. Smaka upp försiktigt med svartpeppar. Låt vila 30 min i kyl. Fyll fjälstret med färsen och gör 120 grams korvar. Baka försiktigt i 100 grader ugnsånga i 3 min och låt sedan vila på bänken i 15 min. Stek på låg värme i smör tills den fått gyllenbrun färg.
2. Råmarinerad ’’Västkustsallad’’
3. Du behöver:
4. 8st havskräftstjärtar
5. 1 liten fänkål
6. 1 rött äpple
7. 20st plockade kokta bondbönor
8. 10st smörstekta kantareller
9. 4st krondillskronor
10. 1 msk champagnevinäger eller liknande
11. 2 msk kallpressad rapsolja
12. Salt & svartpeppar
13. Gör så här:
14. Strimla fänkål och äpple fint, blanda med resterande ingredienser och smaka upp med salt o svartpeppar.
15. Potatispure
16. Du behöver:
17. 8st mandelpotatis
18. 1 dl vispgrädde
19. 1 dl mjölk
20. 1 msk smör
21. Skala potatisen. Koka mjukt i saltat vatten. Pressa genom en potatispress. Värm och vispa i gräddmjölken. Avsluta med att rör i smöret. Smaka upp med salt.
22. Briochebröd
23. 4 st portionskuber av briochebröd som smörstekes
24. Lägg upp all mat lite snyggt på fyra tallrikar alternativt på gatukökstallrikar i papp.
25. Allt serveras på klassiskt vis med en ’’Pucko’’
26. Detta är ett bidrag till tävlingen Nordic Hot Dog Championship som hålls av  BBQLovers.se på uppdrag av Brooklyn Brewery och Honestcooking.com. Mer info om tävlingen finns här: Nordic Hot Dog Championship Vill du själv tävla: Skicka in ditt bidrag