Detta bidrag till Nordic Hot Dog Championship är skapat av Mikael Martinsson från Asarum

Korvbröd

Du behöver

• Korvbröd (cirka 20 st)
• 1 pkt torrjäst
• 2 msk socker
• 4.5 dl varmtvatten (37 grader)
• 1 dl olja
• 13 – 16 dl vetemjöl special
• 1 msk salt

Pensling:

1 dl mjölk

Kryddblandning:

• 1 dl riven västerbottenost
• 1 ½ tsk oregano
• 1 tsk vallmofrön
• 1 tsk sesamfrön
• ½ tsk vitlökspulver

Gör så här:

1. Blanda jästen samt 1 dl vatten. (vispa ordentligt) Låt vila 10 minuter.
2. Tillsätt Olja, socker samt salt i jästblandningen.
3. Häll upp mjölet i en bunke (alt maskin).
4. Tillsätt jästblandningen. Knåda med maskin i 10 minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
5. Låt jäsa i 60 minuter under en bakduk
6. Forma degen till korvbröd.
7. Låt jäsa ytterligare 60 minuter under en bakduk.
8. Pensla dem med mjölk. Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Rulla varje
korvbröd i blandningen.
9. Baka dem i ungen cirka 20 minuter i 200 grader.

Kräftkorv

Du behöver:

• 1pkt Svintarm
• 700g fläskkött
• 100g rökt sidfläsk
• 1pkt bacon
• ½ tsk malen svartpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk pressad vitlök
• 1 msk salt
• 1 msk musvadosocker
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk liquid smoke
• 1 msk dill
• 5 msk kräftost

1. Mal fläskköttet, sidfläsket samt baconet. Blanda i kryddorna. Rör ordentligt
2. Stoppa korven.
3. Låt via i kylskåpet

Chili Aioli

Du behöver:

• 2 äggulor
• 2 dl olivolja
• 3 stora vitlöksklyftor
• ½ tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 tsk sambal oelek
• saften från ½ lime
• ½ tsk vitvinsvinäger
• 1 ancho chili (torkad, hackad)
• ½ tsk cayenne peppar

Gör så här:

1. Viktigt att alla ingredienser är
rumstempererade.
2. Pressa ned vitlöken i en skål och rör ner äggulorna.
3. Häll dropvis ned oljan, och se till att vispa ordentligt. Fortsätt tills all olja är slut.
4. Tillsätt Ancho chili, sambal Oelek, Limesaft och vinägern samt cayenne. Krydda med salt och
peppar.

Servera hotdogen med Aiolin och kräftskärtar. Alternativ kan man även baka in korven i brödet.

Detta är ett bidrag till tävlingen Nordic Hot Dog Championship som hålls av  BBQLovers.se på uppdrag av Brooklyn Brewery och Honestcooking.com.
Mer info om tävlingen finns här: Nordic Hot Dog Championship
Vill du själv tävla: Skicka in ditt bidrag

about the author: Björn Mineur

Chefredaktör för BBQLovers.se med ett brinnande intresse för grillning och BBQ. Arbetar som demonstratör för Weber samt grilla så fort tillfälle ges.