Secreto mit Weißwein-Honig-Marinade

Secreto, oder „das Geheimnis des Schweins“, wie es auch genannt wird, ist ein ziemlich ungewöhnliches Teilstück, aber auch eines der besten Stücke am ganzen Schwein.

Secreto wird nach spanischer Art zerlegt, daher der Name.
Das Stück ist sehr stark marmoriert, weshalb es sich hervorragend zum Grillen auf Hot & Fast eignet.

Das Geheimnis des Schweins funktioniert hervorragend nur mit Salz und Pfeffer, aber hier heben wir den Geschmack mit ein paar frischen Kräutern, Wein und Honig.

Laut der schwedischen Lebensmittelbehörde (Livsmedelsverket) solltest du das Stück auf ca. 70°C bringen, aber ich finde, damit ruiniert man ein richtig schönes Stück Fleisch.
Bring es auf maximal 65°C Kerntemperatur und vielleicht sogar etwas darunter. Weitere Richtwerte findest du auf unserer Seite zu den Kerntemperaturen für Schweinefleisch.
Das Geheimnis des Schweins kannst du gern leicht rosa essen.

Diese schönen Stücke Secreto findest du im BBQLovers Kött & Gårdsbutik, der freitags 11-18 und samstags 11-16 Uhr geöffnet hat