Tri-tip is een vrij ongebruikelijk stuk vlees bij ons in Zweden, maar in de VS en Canada is het heel gewoon.
In Zweden heet het soms triangelstek of rostlock met kappa.
Het stuk zit onder de biefstukrij (biffraden) aan de achterkant van het dier.
Zweeds gesneden tri-tip is vaak vrij mager, maar meestal met een mooie vetlaag erop.
Buitenlandse stukken, zoals degene die wij hier gebruiken van Creekstone Farms in de VS, hebben meestal een behoorlijk goede marmering en zijn uitstekend geschikt om te bereiden zoals wij het hier doen.
In dit recept bereiden we de tri-tip ongeveer als een brisket. Dit stuk is een prima alternatief als je iets wilt dat op brisket lijkt, maar geen hele brisket wilt bereiden, een stuk van ongeveer 7–10 kg
Tri-tip vind je altijd in onze eigen winkel, BBQLovers Kött & Gårdsbutik
Recept: Tri-tip brisket style
