El tri-tip es un corte bastante poco habitual en Suecia, pero muy común en Estados Unidos y Canadá En Suecia puede llamarse «triangelstek» o «rostlock med kappa». Este corte se encuentra bajo la parte de los bistecs (biffraden), en la zona trasera del animal.
El tri-tip despiezado en Suecia suele ser bastante magro, aunque normalmente con una buena capa de grasa por encima.
Las piezas extranjeras, como la que usamos aquí, de Creekstone Farms en Estados Unidos, suelen tener un buen veteado y van estupendamente para prepararlas como lo hacemos en esta receta.
En esta receta cocinamos el tri-tip más o menos como un brisket. Este corte es una alternativa bastante buena si quieres algo parecido a un brisket pero no quieres cocinar una pieza entera de brisket, que ronda los 7–10 kg
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Receta: Tri-tip estilo brisket
