Tri-Tip ist bei uns in Schweden ein ziemlich ungewöhnliches Stück, in den USA und Kanada aber sehr verbreitet. In Schweden wird es manchmal Triangelstek oder Rostlock med kappa genannt. Das Stück sitzt unterhalb der Steakpartie (Biffraden) am Hinterteil des Tieres.
Schwedisch zugeschnittenes Tri-Tip ist oft ziemlich mager, hat aber meist eine gute Fettkappe obendrauf.
Ausländische Stücke, etwa das hier von Creekstone Farms in den USA, haben meist eine ziemlich gute Marmorierung und eignen sich hervorragend für die Zubereitung, die wir hier machen.
In diesem Rezept bereiten wir das Tri-Tip ungefähr wie ein Brisket zu. Das Stück ist eine ziemlich gute Alternative, wenn du etwas Brisket-Ähnliches willst, aber kein ganzes Brisket machen möchtest, das auf etwa 7–10 kg kommt.
Tri-Tip findest du immer in unserem eigenen Shop, BBQLovers Fleisch- & Hofladen
