Rökta Whisky och Habaneroköttbullar

Gör så här

1. Skär upp karrén och högreven i lagom bitar och mal till egen blandfärs
   (Har du ingen köttkvarn kör du vanlig blandfärs)
2. Blanda ihop grädde, whisky och ströbröd och låt svälla ca 10 min
3. Riv lökarna och bryn lätt
4. Lägg undan och låt svalna
5. Hacka habaneron riktigt fint (Plocka bort fröna)
6. Blanda i färsen i blandningen med ströbröder, grädden och whiskyn
7. Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl till en bra färssmet.
8. Forma till relativt stora kötbullar och lägg i grillform (Du vet en sån med hål i så röken kommer åt)
9. Gör i ordning grillen/smokern för indirekt värme och ca 100 grader
10. Lägg på rökflisen och på med köttbullarna
11. Låt röka ca 20 min
12. Fyll under tiden en marinadspruta med whisky och efter 20 minuter injicerar du varje köttbulle med lite whisky.
13. låt röka vidare i ca 10-15 min till eller tills kötbullarna har en innertemperatur på ca 65 grader.
    Nu bör dom ha en riktigt vacker färg.
14. Innan servering så låt dom rulla några varv i stekpannan.