En norrländsk hot dog med samiska inslag.

by • • Hot DogComments (0)2307


Detta bidrag är inskickat av Dennis Buhr från Umeå

Enrisrökt renkorv med picklade kantareller samt lingonketchup. Serverad i det samiska brödet gahkku. – En norrländsk hot dog med samiska inslag.

 

Korvsmet
(4st rejäla korvar som delas till 8st)

 

  • 500g renfärs
  • 300g enrisrökt sidfläsk
  • 70g stekt schalottenlök
  • 70g Västerbottensost
  • ca 3tsk nymald svartpeppar

Gör så här:

 

  • Sätt upp grillen för indirekt grillning på ca 100 grader.
  • Packa så mycket enbärsris som möjligt direkt på glöden.
  • Lägg på sidfläsket
  • Grilla ca 1 timme.
  • Låt fläsket svalna i kyl över natten och mal den på grov hålskiva dagen efter.
  • Stek schalottenlöken långsamt i stekpanna med rejält med smör.
  • Låt svalna.
  • Blanda kött och lök noggrant.
  • Vänd sist försiktigt ned osten i smeten.

 


Picklade kantareller

  • 1dl ättika
  • 2dl socker
  • 3dl vatten

Gör så här:

Koka upp och slå över en syltburk med borstade kantareller.
Ställ in direkt i kylen.

Lingonketchup

 

  • 200g lingon
  • 1st schalottenlök
  • 1dl strösocker
  • 0,5dl vitvinsvinäger
  • 1dl vatten

Gör så här:

 

  • Låt koka i 30 minuter.
  • Sila av skalen och löken.
  • Häll i en burk eller i flaska och ställ den i kylen.10608959_678978405512893_1841895279_n


Gahkku
(ca 6st bröd)

  • 12g jäst
  • 2,5dl vatten
  • 25g smält smör
  • 0,5dl sirap
  • 1tsk salt
  • ca 5dl vetemjöl

Gör så här:

  • Smula jästen i bunke med fingervarmt vatten och smält svalnat smör, sirap och salt.
  • Arbeta ner mjölet och knåda för hand i ca 10 minuter.
  • Låt jäsa under duk i ca 1 timme.
  • Arbeta sedan ut degen till önskad storlek så tunt som möjligt.
  • Kvala med kruskavel och direkt in i en het ugn eller torr stekpanna.
  • Vänd brödet när den börjar bulla upp sig.

 

Detta är ett bidrag till tävlingen Nordic Hot Dog Championship som hålls av  BBQLovers.se på uppdrag av Brooklyn Brewery och Honestcooking.com. Mer info om tävlingen finns här: Nordic Hot Dog Championship Vill du själv tävla: Skicka in ditt bidrag

 

(Visited 438 times, 1 visits today)

Pin It

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *