En norrländsk hot dog med samiska inslag.

Gör så här

1. Sätt upp grillen för indirekt grillning på ca 100 grader.
2. Packa så mycket enbärsris som möjligt direkt på glöden.
3. Lägg på sidfläsket
4. Grilla ca 1 timme.
5. Låt fläsket svalna i kyl över natten och mal den på grov hålskiva dagen efter.
6. Stek schalottenlöken långsamt i stekpanna med rejält med smör.
7. Låt svalna.
8. Blanda kött och lök noggrant.
9. Vänd sist försiktigt ned osten i smeten.
10. 
    Picklade kantareller
    
11. 1dl ättika
12. 2dl socker
13. 3dl vatten
14. Gör så här:
    
    Koka upp och slå över en syltburk med borstade kantareller.
    Ställ in direkt i kylen.
15. Lingonketchup
16. 200g lingon
17. 1st schalottenlök
18. 1dl strösocker
19. 0,5dl vitvinsvinäger
20. 1dl vatten
21. Gör så här:
22. Låt koka i 30 minuter.
23. Sila av skalen och löken.
24. Häll i en burk eller i flaska och ställ den i kylen.
25. 
    Gahkku
    (ca 6st bröd)
    
26. 12g jäst
27. 2,5dl vatten
28. 25g smält smör
29. 0,5dl sirap
30. 1tsk salt
31. ca 5dl vetemjöl
32. Gör så här:
    
33. Smula jästen i bunke med fingervarmt vatten och smält svalnat smör, sirap och salt.
34. Arbeta ner mjölet och knåda för hand i ca 10 minuter.
35. Låt jäsa under duk i ca 1 timme.
36. Arbeta sedan ut degen till önskad storlek så tunt som möjligt.
37. Kvala med kruskavel och direkt in i en het ugn eller torr stekpanna.
38. Vänd brödet när den börjar bulla upp sig.
39. Detta är ett bidrag till tävlingen Nordic Hot Dog Championship som hålls av  BBQLovers.se på uppdrag av Brooklyn Brewery och Honestcooking.com. Mer info om tävlingen finns här: Nordic Hot Dog Championship Vill du själv tävla: Skicka in ditt bidrag