AI-genererad illustration av basvaror till grillskafferiet. Uppdukningen visar ingredienserna, inte hur de ska förvaras.

Mycket av det som ger schysst grillsmak finns redan i köket. Med olja, vinäger, senap och några kryddor kommer du långt när du ska blanda en rub, marinad eller BBQ-sås. Börja med det du använder ofta och fyll på när ett recept kräver något mer.

Börja med ett litet grillskafferi

Det här är en praktisk startlista. Du behöver inte köpa alla varianter inom varje grupp.

  • Olja: rapsolja eller olivolja.
  • Syra: äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger.
  • Senap: vanlig senap eller dijonsenap, beroende på vad du gillar och vad receptet anger.
  • Tomatprodukter: ketchup och tomatpuré till såser.
  • Sötma: strösocker, brunt socker eller honung.
  • Grundkryddor: salt, svartpeppar, paprikapulver, vitlökspulver och lökpulver.
  • Hetta: chiliflakes eller cayennepeppar.
  • Örter: timjan, oregano eller rosmarin.

Välj några smaker du faktiskt tycker om. En mindre samling som används är mer praktisk än en hylla full av burkar som aldrig öppnas.

Fyll på efter recepten du lagar

När grunden finns hemma kan du bygga vidare. Här är fler av smaksättarna som hör till ett grillskafferi:

  • Till såser och marinader: soja, hoisinsås, Worcestershiresås, het chilisås, tomatsås och pepparrot.
  • Fler oljor och vinägersorter: sesamolja, balsamvinäger, risvinäger och vitvinsvinäger.
  • Fler söta ingredienser: äppeljuice, lönnsirap och melass. De ger olika smak, så följ det aktuella receptet i stället för att byta rakt av.
  • Fler torkade örter: basilika, lagerblad, dill, mejram, persilja, salvia och dragon.
  • Fler kryddor: spiskummin, koriander, senapspulver, sellerifrön, fänkålsfrön, ingefära, gurkmeja, curry, kinesisk femkrydda, kanel, kryddnejlika, muskot, vitpeppar, chilipulver och sesamfrön.

Öl, cola, buljong och kakao kan också förekomma i BBQ-recept. Köp dem när du har en rätt i åtanke. Till vegetarisk mat väljer du grönsaksbuljong och kontrollerar att de färdiga såserna passar den kost du vill laga.

Så använder du det som finns hemma

Till en rub: välj ett recept med tydliga mängder och blanda de torra ingredienserna. Vill du komma i gång finns vårt recept på Bone Dust BBQ-rub. Följ receptets saltmängd och saltsort när den anges. Kosher salt, havssalt och andra saltvarianter behöver inte köpas in som separata måsten till basförrådet.

Till grönsaker: använd olja och några av favoritkryddorna. Börja exempelvis med paprika, zucchini eller lök och ta hjälp av vår guide till att grilla grönsaker för förberedelser och tillagning.

Till en kall sås: smaka av i små steg med syra, sötma, sälta och hetta. Smaka bara på en ren sås som inte har varit i kontakt med rått kött, fisk eller kyckling.

Till en söt glaze: pensla mot slutet av grillningen och håll uppsikt. Sockerrika såser kan brännas. Låt överflödig marinad rinna av innan maten läggs på grillen så att den inte droppar ner och får glöden att flamma upp. Sikta på en gyllenbrun yta, inte en bränd.

Läs etiketten och håll redskapen rena

Kontrollera ingrediensförteckningen när du lagar mat till någon med allergi. Bland annat senap, selleri, sesam och soja kan finnas bland smaksättarna. De märkningspliktiga allergenerna ska vara framhävda i ingrediensförteckningen. Även kryddblandningar och färdiga såser behöver kontrolleras.

Häll upp det du behöver i en separat skål innan du börjar hantera rått kött. Använd rena redskap till färdig mat och häll inte använd marinad tillbaka i flaskan. Marinad som varit i kontakt med rått kött ska inte användas som kall sås till det färdiggrillade.

Förvara så att basvarorna håller

  • Förvara kryddor torrt, svalt och mörkt.
  • Ställ oljor mörkt och gärna svalt.
  • Följ förpackningens anvisningar för öppnade såser, senap, tomatprodukter och andra smaksättare. En vara som kunde stå i skafferiet oöppnad kan behöva kylskåp efter öppning.

Titta igenom det du redan har innan nästa inköp och fyll på det som börjar ta slut. Då blir det lättare att välja kvällens grillrecept utan att först behöva köpa ett helt nytt skafferi.

Källor och säkerhetsråd

(Visited 1 times, 1 visits today)