Fantastiska kamben med tydliga influenser från Jamaica.

Här får kambenen marinera sig i mörk rom, innan dom får en het jerkkryddning.

Du behöver:

• Baby Back ribs (Kamben)
• Mörk rom
• 3 tsk chilipulver
• 2 msk torkad gräslök
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk salt utan jod
• 2 tsk mald koriander
• 2 tsk malen ingefära
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk malen kanel
• 1/4 tsk mald kryddnejlika
• 1/4 tsk malen muskotnöt
• Rökflis eller chunks  (Gärna ek eller hickory)
  

Gör så här:

• Börja med att göra i ordning dina ribs genom att plocka bort membranet på baksidan och trimma bort lösa delar (Läs HÄR hur du gör)
• Lägg kambenen i en form
• Häll på mörk rom så det täcker revbenen
• Plasta in och lägg i kylen i 12-24h
• Blanda ihop alla kryddorna till rubben
• Plocka fram kambenen och torka av dem med lite papper
• Rubba båda sidor på kambenen
• Plasta in och lägg i kylen ca 1h
• Gör i ordning din grill för indirekt värme och low & slow. Här satsar vi på ca 100-125 grader
• Lägg på rökflisen och sedan kambenen
• Rök dom första två timmarna
• När benen lossnar lätt är dom klara, räkna med ca 5 h.

about the author: Björn Mineur

Chefredaktör för BBQLovers.se med ett brinnande intresse för grillning och BBQ. Arbetar som demonstratör för Weber samt grilla så fort tillfälle ges.