Babylon Baby Back Ribs

Il vous faut

• baby back ribs (travers de porc côté longe)
• rhum brun
• 3 c. à c. piment en poudre
• 2 c. à s. ciboulette séchée
• 1 c. à s. oignon en poudre
• 1 c. à s. ail en poudre
• 1 c. à s. sel non iodé
• 2 c. à c. coriandre moulue
• 2 c. à c. gingembre moulu
• 1 c. à c. poivre noir fraîchement moulu
• ½ c. à c. cannelle moulue
• ¼ c. à c. clou de girofle moulu
• ¼ c. à c. muscade moulue
• copeaux ou morceaux (chunks) de bois (de préférence du chêne ou du hickory)