Babylon Baby Back Ribs met rum en jerkkruiden

Je hebt nodig

• baby back ribs (ribbetjes van de karbonadestreng)
• donkere rum
• 3 tl chilipoeder
• 2 el gedroogde bieslook
• 1 el uienpoeder
• 1 el knoflookpoeder
• 1 el zout zonder jodium
• 2 tl gemalen koriander
• 2 tl gemalen gember
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• ½ tl gemalen kaneel
• ¼ tl gemalen kruidnagel
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• rooksnippers of rookchunks (bij voorkeur eik of hickory)