Nu tänkte jag prata skärbrädor med er.
Skärbrädan är minst lika viktig som dina knivar.
Varför köpa en kniv för 3000 kr om man ändå har en skärbräda som inte behandlar den väl.
Det finns massor av olika varianter av skärbrädor.
Somliga är mindre bra, medans andra är ypperliga.
Några av typerna som finns är:
- Trä (Här finns flera olika varianter, både bra och dåliga)
- Plast
- Glas/keramik
- Laminat
Träskärbrädor
Här finns det flera olika varianter bäst här är en skärbräda gjord av ändträ.
Skärbrädor av ändträ
En skärbräda i ändträ kräver avsevärt mycket mer arbete att producera då träbitar måste limmas ihop och paras på ett sånt sätt att inte brädan slår sig efter en tid. Detta gör också ändträskärbrädan mycket dyrare.
Oftast är det ändträ du ser i så kallade slaktarblock
Dock är det en av dom absolut bästa skärbrädorna du kan äga.
Det fina med ändträ är att det liksom läker sig självt när man skär mot det.
När du skär med en vass kniv mot ändträt så delar sig fibrerna lite för att sedan dra ihop sig igen. Det innebär att man förstör väldigt lite av materialet när du skär.
Dock har ändträ en tendens att suga upp mer vätska vilket gör det viktigt att sköta den väl.
Olja in den lite då och då, så håller den sig fräsch och snygg under många många år.
Man kan kalla en skärbräda av ändträ för skärbrädornas Rolls Royce
Min absoluta favoritskärbräda jag har hemma är av ändträ, en bräda av nordisk ek från Culimat
Den är verkligen värd varenda krona. Välanvänd, men riktigt rejäl och efter en inoljning är den som ny igen.
Denna skärbräda och mycket mer kul köksprodukter hittar du hos kitchentime.se
Liggande trä
En skärbräda av liggande är mycket billigare än brädan av ändträ.
Du kan hitta dessa för några hundralappar och är helt ok.
Dock har dom en tendens att slå sig efter en tid.
Till skillnad från ändträbrädan så slits fiberna efter hand när du använder den, vilket är mycket svårare att reparera.
Dessa bör också oljas in, men när dom slår sig är det bara att kasta.
Gemensamt för träskärbrädorna oavsett om det är ändträ eller liggande trä är att dessa inte bör diskas i maskin.
Skölj istället i varmt vatten och lite diskmedel och låt sedan torka ordentligt.
Bambu
Bambuskärbrädor är förhållandevis billiga och ser ofta väldigt bra ut vilket gör dem till ett lockande alternativ men de är behäftade med ett stort problem. De innehåller för mycket lim. Bambubitarna är väldigt små, vilket innebär att det ska till ett stort antal limfogar för att få ihop alla småstumpar av bambu. Limmet är i regel väldigt hårt och i praktiken skär du nästan bara mot lim, som kommer skada dina knivar.
När bambu växer kan det ibland växa med små sandkorn, som sedan hamnar i din skärbräda.
Dessa kan träda fram efter en tids användande och sedan skada dina knivar.
Bambu anser iallafall jag inte vara ett bra alternativ.
Plast
Skärbrädor av plast är inte lika miljövänliga som de av trä.
Men personligen tycker jag att en billig plastbräda är ett bra komplement till en bräda av trä – att använda till t.ex. kyckling, fisk eller lök. Plastbrädan är lätt hantera och bekväm att slänga in i diskmaskinen. När den börjar bli ärrad slänger jag den till återvinning och köper en ny.
Fördelen med plast är att det är otroligt billigt. Det innebär att när en skärbräda blir ful och tråkig är det bara att kasta den och köpa en ny.
Dessutom behöver den inte tas om hand speciellt väl, och fungerar utmärkt att diska i diskmaskinen.
Dock blir den lättare en bakteriehärd, då en plastskärbräda får djupare hack och skåror när du använder dem, där trivs bakterierna och frodas.
Glas
Det finns skärbrädor tillverkade av glas.
Dessa är vanligtvis ganska snygga och stilrena, dock är dom en katastrof för din kniv.
Detta för att glas är alldeles för hårt att skära i och förstör eggen på din kniv.
Laminat
Skärbrädor av dessa material är gjorda av fibrer av trä eller papp sammanfogat med lim eller harts. De är lätta att rengöra, kan vara dekorativa och är tåligare än plast och trä. Att de är tåligare innebär också att de är hårdare och är därför inte lika snälla mot dina knivar.
Ofta går dessa skärbrädor att diska i maskin, vilket är en fördel.
Vissa företag använder returpapp eller återvunnet trä, vilket ju är bra.
När detta sedan är “inplastat” är brädan inte lika miljövänlig längre.
Skötselråd för din skärbräda
