Risotto med Trattkantareller och Tryffel

Gör så här

1. Stek svampen i olivolja på hög värme tills den fått fin gyllenbrun färg.
2. Tillsätt lök, vitlök och ris.
3. Sänk värmen och fräs ytterligare någon minut.
4. Häll på vinet och låt det koka in.
5. Späd sedan med varm buljong, lite i taget och låt risotton sjuda under ständig omrörning ca 20 minuter.
6. Riset skall ha en liten kärna och risotton skall vara ganska blöt.
7. Ta bort från plattan och rör i parmesanosten och smaka av med salt, svartpeppar och tryffelolja.