Text & Bild: Maria Ben Salem Dynehäll,
Hej grillers,
Jag fick världens bästa julklapp av min kompanjon David i julas – en jättefin hjortfilé som sedan dess vilat i min överfulla frys tillsammans med svärmors kantareller och gammalt korvbröd.
Här om dagen bjöd jag in grannarna till en riktig festmåltid.
Grillad hjort med diverse tillbehör och ja, svärmors kantareller fick vara med, men jag gissar att ni vet hur man steker svamp i smör så jag utelämnar just det receptet.
För en gångs skull är det inte köttet som tar tid, utan fonden.
Det går även att använda köpefond (men kan man köra bbq i 16 timmar kan man väl vänta på en fond?)
Varsågod – Grillad hjortfilé med bakade majrovor, rödvinssås och picklade lingon.
Är du osäker på innertemperaturen för vilt hittar du vår temperaturguide för viltkött, och tekniken bakom direkt och indirekt värme går vi igenom i guiden till grillmetoder.
